法国传统风味煎龍利鱼

法国传统风味煎龍利（Sole Meunière）做法：将处理好的Dover Sole粘面裹蛋液，放入锅里用黄油中火煎至两面金黄取出装盘，再往锅里加黄油和事先准备好的柠檬汁香菜酸豆等“抖锅“几下浇在鱼身上上即可。


如何给Dover Sole剥皮
在鱼尾切口掀起皮
一手按住鱼尾
一手捏住鱼皮迅速拉扯到鱼头
轻轻将鱼皮与鱼头分离
另一面也一样
剥皮后的龍利