Author: bing

我在勒克苏(Luxor)那篇游记中曾提到”罐闷鱼”（如图） 说它是Tajine锅闷出来的,  不过它与北非摩洛哥有名的Tajine锅看着不同，这种器皿类似沙锅, 款式很多,闷的美味绝佳, 这趟旅行可吃过不少例如：”罐闷牛肉””罐闷丸子””罐闷汤“等，好吃极了。

是中东或南亚地区家常饭, 我在风帆船中曾提过它, 它的主要原料为牛肉或羊肉馅, 并用带有辣味的香料, 洋葱等做成香肠或丸子样, 然后煎,烤,蒸都成,  吃时可与米饭和蔬菜等一起,  据说:有的地方还用鱼类或新鲜蔬菜当馅, 比肉食要好吃, Kofta一词, 源于波斯语kūfta, 最早见于阿拉伯食谱中, 我这次中东之行特意点一份当地餐厅做的Kofta,(如图), 虽说盘中还有薯条,  但一样好吃极了, 呵呵…

felucca上老船员炒米饭镜头 先炒后焖，简单说: 先用油炒生米饭, 其中添加些香料入锅,  而后再添加适当水,  大火烧开后,  再用小火将水焖干。