加州卷（California roll）

还记得去年日本人”抢摊”纽约街头集市吗？ 今年也一样，不过去年只是一条街. 今年扩张成两条街兜售日本文化, 还添加厨艺表演，尤其是城中知名日本餐厅(Sushiden)还派“寿司”师傅(Koji Kimura图右)当场演示做“加州卷”，即改良“寿司”，简单说就是反卷“寿司”，表面上看米饭在外，紫菜包着瓜果,假 蟹肉和鱼子(Flying fish roe)等在内，而且饭卷内不涂抹Wasabia，而用Mayonnaise替代，这钟改良“寿司”由加州一家日餐馆寿司师傅发明，不仅在美国家喻户晓，还传回日本本土,  称之为加州巻き（KaShuu maki）并成为寿司一款。